تولید نمك خوراكی در ایران

به‌ رغم توجه بسیاری از كشورها به این ماده ی حیاتی در طول تاریخ، كه گاهی منجر به بروز جنگ بین آنها می ‌شد، قبلا در كشور ما توجه اندكی به این عنصر مهم حیاتی شده است.

قبل از احداث كارخانه‌های تصفیه ی نمك، نمك خوراكی در كارگاه‌های سنتی به این شکل تولید می ‌شد كه به سنگ نمك استخراج شده از معدن، پس از آسیاب شدن و سرند كردن، یُد اضافه گشته و در كیسه‌های نایلونی زرد رنگ روانه ی بازار مصرف می ‌شد.

این نوع نمك، به علت آنكه هیچ گونه عمل تصفیه ‌ای روی آن انجام نمی ‌گیرد، غیر استاندارد بوده و مصرف خوراكی آن در درازمدت عوارض نامطلوبی ایجاد می ‌نماید و بایستی از مصرف آن جدا خودداری شود.

روش مكانیزه ی تصفیه نمك

روش تولید در كارخانه‌های تصفیه ی نمك شامل مراحل زیر است:

- 1آسیاب كردن سنگ نمك (یا استفاده ی مستقیم از نمك تبخیری) و انحلال آن در آب خالص و تهیه ی محلول اشباع آب ‌نمك.

 - 2اضافه كردن مواد شیمیایی برای رسوب كامل كلسیم و منیزیم و خارج نمودن مواد نامحلول.

- 3عبور محلول آب نمك از فیلترهای شنی برای حذف ذرات ریزتر از 30میكرون.

-4 تبخیر محلول اشباع نمك و تولید بلورهای (كریستال‌ها) خالص نمك و جداسازی آنها توسط سانتریفوژ.

-5 شست ‌وشوی نهایی بلورهای نمك در سانتریفوژ و اضافه كردن یُد به آن.

- 6 خشك كردن كریستال‌های نمك در خشك كن با استفاده از هوای گرم و انتقال نمك به سیلوهای ذخیره.

 -7 بسته ‌بندی نمك با دستگاه‌های تمام اتوماتیك.

همان‌گونه كه دیده می ‌شود در این روش علاوه بر افزایش میزان خلوص تا حداقل 5/99درصد، تمام ناخالصی‌های محلول و نامحلول نمک حذف می شوند و نیز به علت دمای بالای مورد استفاده، آلودگی‌های میكروبی(كه در صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است) از بین می ‌روند.

یُد دار كردن نمك

بسیاری از مواد غذایی به طور معمول در رژیم غذایی مردم کشورمان کم است. یُد از جمله ی این مواد است که هرچند بدن به مقدار زیاد آن احتیاج ندارد، اما کمبود آن هم مشکلات زیادی را به دنبال دارد.

اختلالات ناشی از كمبود یُد، بیش از یك ‌میلیارد نفر از مردم جهان و از جمله ایران را در معرض خطر قرار داده است. بررسی‌های به عمل آمده نشان می ‌دهد كه نمك، ایده‌‌آل ‌ترین وسیله برای افزایش یُد است، زیرا تنها ماده ی غذایی است كه در دسترس عموم مردم است و در بیشتر جوامع روستایی ممكن است تنها كالایی باشد كه از خارج به آنها می ‌رسد.

روش‌های افزایش یُد به نمك ساده و قابل اجراست، به خصوص وقتی نمك برای مصرف تصفیه می ‌شود، یُد افزایی تاثیر بسیار ناچیزی در قیمت آن خواهد داشت. برای اضافه كردن یُد به نمك از تركیبات یُدور یا یُدات ‌پتاسیم و به میزان 30 ‌تا50 ‌گاما (میلی‌ گرم در كیلوگرم) استفاده می‌ شود.

اضافه كردن یُد به نمك تاثیر بسیار زیادی در ریشه ‌كنی بیماری گواتر در بین مردم ایران داشته است.

مصرف نمك در ایران

مصرف نمك در ایران به طور متوسط 15‌گرم در روز به ازای هر نفر است كه از این مقدار 6 -4 گرم از طریق نان و مواد غذایی فرآیند شده، و حدود 11- 9 گرم آن از طریق غذای سفره و آشپزخانه به بدن می رسد. این مقدار در مقایسه با استانداردهای جهانی رقم بالایی است.

متخصصین بهداشت و سلامت مصرف متوسط 5‌ گرم نمك در روز را برای هر نفر توصیه می ‌كنند.

یكی از علل مصرف بالای نمك در كشور ما، همگانی نشدن مصرف نمك تصفیه شده ی خالص است، زیرا نمك‌ های موجود در بازار اغلب تصفیه نشده و دارای ناخالصی‌های فراوان هستند كه این ناخالصی‌ها عمدتا باعث پنهان کردن شوری نمك می ‌شوند.

كسانی كه هم‌اكنون برای مصارف غذایی خود، نمك تصفیه شده ی خالص را به جای تصفیه نشده مصرف می‌ كنند، اذعان دارند كه مصرف نمك آنها(به علت شوری بیشتر نمک تصفیه شده) به حدود دو سوم كاهش یافته است.

استاندارد ملی نمك طعام

اولین استاندارد نمك طعام در سال 1344‌ توسط موسسه ی استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران تدوین شد. این استاندارد تا كنون سه بار مورد تجدید نظر قرار گرفته است كه بار سوم آن در تاریخ 30 فروردین 1385بود.

نمك خوراكی مشمول استانداردهای اجباری بوده و حداقل خلوص آن در این استاندارد 2/99‌درصد است.

ویژگی هایی که در یک نمک خوب، مد نظر قرار می گیرد، عبارتند از:

- ویژگی های فیزیکی مثل وضعیت ظاهری ، طعم و بو، مواد خارجی و اندازه ی ذرات.

- ویژگی های شیمیایی که شامل خلوص، مواد نامحلول در آب ، سولفات محلول در آب ، رطوبت و میزان ید.

منابع طبیعی نمک

نمک طعام به صورت جامد در معادن و ذخایر زیرزمینی یا محلول در آب دریا وجود دارد.

در ایران، معادن نمک در نواحی مختلف کشور دیده می شود که اغلب به شکل کوه های نمکی هستند و گاهی رگه های ضخیم نمک در آنها به چند کیلومتر می رسد.

چند نکته کاربردی برای مصرف نمک:

1- از نمک های تصفیه شده و دارای مُهر استاندارد استفاده کنید.

2- نمک مورد مصرف را در ظروف سربسته، خشک و تمیز نگهداری کنید.

3- اگر دچار فشار خون بالا هستید و یا زمینه ی این بیماری در خانواده و خویشاوندان شما وجود دارد، باید میزان نمک طعام رژیم غذایی خود را کاهش دهید.

منبع: afiyat.blogfa.com/post-28.aspx) شبکه بهداشت و درمان شهرستان میبد یزد(

این منطقه را مثلث شیطان، برزخ گمشدگان،منطقه برزخ و از همه مشهورتر مثلث برمودا نامیده‌اند.

این ناحیه نیمه‌مثلثی در میان برمودا، پورتوریکو و فلوریدا به خاطر ناپدیدشدن ظاهرا بی‌دلیل هواپیماها و کشتی‌ها در آن شهرت دارد.

این افسانه از 2:10 بعدازظهر 5 دسامبر 1945 آغاز شد که بنا به

روایت مشهور گروهی از خلبانان باتجربه در یک ماموریت آزمایشی معمول در هوایی بسیار خوب پرواز در این منطقه را آغاز کردند. اما این خلبان‌‌های "پرواز 19 "جهت خود را گم کردند و پی از فرستادن پیام رادیویی برای کمک ناپدید  شدند.

توضیحات غریبی برای این ناپدیدشدن و موارد مشابهی که بعدها رخ داد ارائه شده است:
بیگانگان فضایی که زیر دریا پنهان شده‌اند، وجود مدخلی در این منطقه به بعدی دیگر و وجود حباب‌های غول‌آسای در اندازه کشتی‌ها.

اما پاسخی منطقی برای این ناپدیدشدن وجود دارد. مثلث برمودا منطقه‌ای است که مسافرت‌های هوایی و دریایی بسیاری در آن صورت می‌گیرد، و به نسبت این تراقیک شدید حوادث بیشتری نسبت به مناطق دیگر در آن رخ نمی‌دهد.

در این منطقه توفان‌های پیش‌بینی‌نشده بسیاری رخ می‌دهد. و همچنین بنا به گزارش نیروی دریایی امریکا گلف استریم – جریان اب گرمی که از این منطقه اقیانوس منشا می‌گیرد - : "بسیار سریع و مواج است و می‌تواند به سرعت باقیمانده‌های هر سانحه‌ای را بزداید."

 نهایتا اینکه دریا در این منطقه تا 10000 متر عمق دارد.

در مورد پرواز شماره 19 هم بر خلاف داستان مشهور در واقع خلبانان نه باتجربه بلکه در حال تعلیم بوده‌اند، و هوا هم  اصلا صاف نبود.

جرا کشتی ها غرق می شوند ؟

در قرن سوم قبل از میلاد ارشمیدس فیزیکدان وریاضیدان یونانی کشف کرد که اگر جسمی در مایعی قرار داده شود به اندازه وزن مایع هم حجم آن از وزنش کم می شود .

به عبارت دیگر او پی برد  برای اینکه یک شی برروی آمایع شناور بماند – سنگینی مایع باید از وزن آن بیشتر باشد .

با توجه به این قانون علمی اگر بیاییم حباب کافی را باآب مخلوط  کنیم تا غلظت آن کم شود – شی که برروی سطح آن شناور است – غرق خواهد شد .

مادر آزمایشگاه می توانیم نشان دهیم که وقتی حباب هایی از کف اقیانوس بالا می آید –  سبک تر شدن آب در آن منطقه ممکن است کشتی ها را ببلعد .

به این ترتیب می توان فهمید چرا در مثلث برمودا ودر دریای شمال کشتی ها بدون هیچ دلیل ظاهری ناپیدید می شوند .

مثلث برمودا در اقیانوس اطلس به  منطقه ای بین برمودا- پورتوریکو – ونقطه ای از ایالت فلوریدا قرار دارد که از سال 1945 به این سو تعدادی کشتی بگونه ای اسرار آمیز ناپدید شده اند .

به گزارش خبرنگار «علمي» خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) در آسياي ميانه،‌ «ولاديسلاو بوكريف» در اين زمينه گفت: ويژگي عجيب مثلث برمودا توسط طبيعت برنامه‌ريزي شده است كه يكي از شعبات جريانات گرم گلف‌استريم، با گردش در جهت عقربه هاي ساعت در منطقه درياي «سارگاسوف»، با جهش در ساحل فلوريدا به سمت عرض شمالي بالا روي مي دهد.

اين حركت به ياد آورنده پرتاب كننده ديسكي مي باشد كه در آغاز خود مي چرخد و تنها در لحظه اي كه بالاترين سرعت زاويه‌يي را بدست آورد، ديسك را به جلو پرتاب مي كند.

برمودا، گودالي مستقل و عظيم است. جريانات حلقه‌يي آن، مشروط به اشكال خطوط ساحلي و عمق كم آن است كه تا 26 متر مي باشد.

به نظر وي وجود ميكرو و ماكرو گودال هايي در اين منطقه، مولد آشفتگي هاي جاذبه‌يي و مغناطيسي مي باشد كه در نتيجه آن دستگاه ها از كار افتاده و ارگانيزم انسان سنگيني‌اي را تحمل مي كند كه گاهي مرگ‌بار است.

وي مي گويد: از آنجايي كه در اين منطقه، گردش آب در جهت عقربه‌هاي ساعت است، برمودا همانند گرداب اشيا را به سمت خود مي كشد، يعني بردار جاذبه به سمت عمق دريا و مركز زمين است.

به گفته اين دانشمند روسي، برمودا براي وسايط نقليه هوايي و دريايي تنها در زمان وقوع جزر در دريا خطرناك است. در اين فاز، ابتدا گودال هاي آبي و پس از آن گودال هاي هوايي پديدار مي شوند. اين وضعيت همانند فنجاني است كه به طور ناگهاني انتهاي آن را باز كنند. آب به سمت شكاف حركت مي كند و حركتي گردشي به خود مي گيرد و در امتداد خود، جريان هوايي را مي راند.

اين دانشمند ژئوفيزيك روسيه مي افزايد: با دانستن فاز جريان مد و ويژگي تشكيل جريانات، مي توان روشي را ايجاد كرد كه وقوع حادثه را در اين مثلث ناآرام، همچنين در ساير نقاط خطرناك جهان هشدار دهد.

سئوالات كنكور 90 / گروه آزمايشي رياضي و فني سال 1390

دريافت دفترچه سئوالات اختصاصي

                               سئوالات عمومي كنكور 90 گروه علوم رياضي و فني

دريافت دفترچه سئوالات كنكور 90

کنکور 84

تست 1

پاسخ تست 1

تست 2

پاسخ تست 2

تست 3

پاسخ تست 3

تست 4

پاسخ تست 4

منبع: http://www.mkhajehpour.com

منبع:

مرکز سنجش آموزش و پرورش

فیزیک و شیمی در اسلام

منابع مقاله:

در واقع مسلمین در صنعت،کارهایی انجام دادند که بعدها در دست غربیها کاملتر شد.انواع ساعتهای آبی لا اقل از عهد هارون الرشید نزدمسلمین رواج داشت و تکمیل شد.دستگاه آب کشی شادوف را مسلمین تکمیل کردند و صلیبیها آن را به اروپا بردند.آسیای بادی قرنها قبل ازآنکه در اروپا بوجود آید در ممالک شرق اسلامی معمول بود و مسعودی و اصطخری در وصف سیستان از آن سخن گفته اند. ⁽¹⁾ در قرطبه و مراکش صنعت چرم سازی چنان ترقی کرد که لفظ (Maroquineries) ومراکش ((CordonnierCordovan) برای کفشگر و تعبیر اجناس مراکشی قرطبی Mrocco) بترتیب جهت سراجی و تیماج در بعضی السنه اروپائی هنوز یادگاریست ازین صناعت.مخصوصا تاثیر مساعی کیمیاگران اسلامی هم در توسعه و تکمیل علم شیمی قابل ملاحظه است.کیمیا گران اسلامی در صنعت خویش و فنون مربوط بدان کارهای بالنسبه مهم انجام دادند.البته نه آن اکسیری را که گمان می کردند جوهر عمر و جوانی است کشف کردندنه حجر الفلاسفه را که به پندار آنها از مس طلا می ساخت کشف شدنی یافتند.پیشرو کیمیا گران اسلام جابر بن Geber می شناخت و بعدها عنوان پدر شیمی هم به او داد. حیان بود-که اروپا وی را به نام

جابر ظاهرا یک شیعه کوفی بوده است از قبیله ازد.پدرش حیان هم درکوفه عطار یا صیدلانی بود و گویند در عهد اموی به عنوان تشیع اعدام شد.خود جابر-هر چند به عنوان باطنی و قرمطی نیز شهرت یافته بهر حال یکچند احتمالا با امام جعفر صادق ع مربوط بوده و گویند از آن حضرت نیز استفاده کرده است.در اصل تاریخی و حقیقی بودن وجود اوهم بعضی شک کرده اند و منشا شک هم بیشتر کتابهای متناقض وعجیبی است که در واقع بعدها به جابر منسوب شده است و از او نیست.

بهر حال شک در وجود جابر اساس معقولی ندارد و کتب غیر موثق ومجهول که به جابر منسوبست بسیار زیاد است و ممکن نیست جمیع آنهاتالیف یک نفر باشد.در این آثار که بررسی صحت و سقم انتسابشان به جابر هنوز محتاج کارهای آینده است بهر حال نشانه یی هست از کوشش منظم علمی برای فواید عملی.جابر،تا جایی که از کتب موثق منسوب به او می توان دریافت کیمیا را به عنوان یک علم تجربی تلقی کرد مبتنی بر اساس یک نظریه فلسفی از نوع طبیعیات مشائی که شاید از تاثیرمحیط حرانی هم خالی نبود ⁽²⁾ در هر صورت،جابر پدر کیمیای قرون وسطی و شیمی امروز جهان است و هر چند قسمتی از کتابهای منسوب بدومشکوک است نسبت ترکیب و تحصیل مواد بسیاری که بدو داده اندصحیح است. درین کتاب ها جابر غیر از دستور تهیه بعضی مواد وترکیبات شیمیائی،درباب روشهای مربوط به مطالعات شیمی، نظریات قابل ملاحظه دارد چنانکه درباره پیدایش فلزات نیز به وسیله وی نظریه یی بیان شده است،موسوم به نظریه کبریت و زیبق.بموجب این نظریه اختلاف فلزات ششگانه به نسبت تفاوت مقدار گوگرد و جیوه آنهاست،بدینگونه در باب پیدایش فلزات نظریه وی یک نوع تئوری زمین شناسی است.همچنین وی در بعضی اعمال شیمیایی مانند تصعید،تبخیر، ذوب کردن،و متبلور کردن مواد راههای درست نشان داده است.

همچنین مساله احتراق( اکسیداسیون)و مساله احیاء کردن(ردوکسیون)را در اعمال شیمیائی وی بود که به بیان علمی در آورد.

رازی-که وارث تعلیم وی محسوب می شد-نیز در کیمیا،تحقیقات مهم انجام داد و همچنین در اعمال شیمیائی.چنانکه کشف و ترکیب زیت الزاج( اسید سولفوریک)و الکل را به وی منسوب داشته اند که در مورد دوم گویا اکنون جای تردید هست.بهر حال مسلمین در ضمن اعمال شیمیائی خویش بعضی مواد تازه که بریونانیها مجهول بودبدست آوردند مثل جوهر گوگرد،الکل،تیزاب سلطانی،و جز آنها،بعلاوه در بعضی موارد اشتباهات یونانیها را هم در شیمی اصلاح کردند.

آشنائی با شوره و گوگرد و نفت و قیر تدریجا نزد آنها منجر به استفاده ازین مواد قابل احتراق شد برای صناعات جنگی. باروت که وجود آن بزرگترین انقلاب را در فنون جنگی پدید آورد در اروپای غربی تااواخر قرون وسطی ناشناخته بود، کشف آن را هم غالبا به راجربیکن منسوب می دارند اما حق آنست که این ماده شیطانی در واقع نخست متاسفانه بوسیله مسلمین به دست اروپاییها رسید.اگر چه نه باروت رامسلمین اختراع کردند نه قطب نما را لیکن این هر دو را اروپا از مسلمین اخذ کرد و همینها به اضافه کاغذ و چاپ-که نیز از مواریث چینی بود-توانستند عصر جدید را در صنعت و فرهنگ اروپا بگشایند.

مسلمین در استخراج معادن،در ساختن رنگ،در آب دادن فولاد،در تهیه چرم و کاغذ و در ساختن اسلحه طی قرنهای دراز تفوق خود را بر دنیای غرب حفظ کردند.در علم حیل و جراثقال نیز حاصل کار آنها جالب بود.استعمال آنچه در صنعت ساعت،رقاص می خوانندظاهرا از اختراع مسلمین است.هر چند آن ساعت که خلیفه هارون الرشیدجهت شارلمانی امپراطور فرانک هدیه فرستاد نوعی ساعت آبی بود اما شرحی که ابن جبیر اندلسی درباب ساعت بالای مدخل جامع دمشق بیان می کند حاکی است از تکامل نسبی مسلمین در ساختن ساعتهای لنگردار.عباس بن فرناس قرطبی در قرن نهم میلادی یک نوع ساعت ساخت که تعبیه یی پیچیده داشت.بعلاوه،یک دستگاه پرواز اختراع کرد که قرنها قبل از شروع تجربه اروپائیها قسمتی ازین رؤیای قدیم انسان را تحقق می داد. ⁽³⁾ قسمتی از پیشرفتهای مسلمین در علوم مربوط به مکانیک نیز-مثل صنایع ناشی از توسعه علم شیمی-مصارف نظامی یافت و متاسفانه هنوز هم که عصر اتم خوانده می شود این تیغ بران علم را از دست زنگی مست نمی توان باز گرفت. 14

پی نوشتها:

Usher, A., History of Mechanical inuention I/128-29 1.

Kraus-Plessner, EI (2),Vol.2/368 2.

3. درباب عباس بن فرناس و کارهای او رجوع شود به:

Levi_Provencal, E., La Ciuilisation Arabe En Espagne, 76ff

منبع مطلب: پایگاه حوزه

منبع:http://www.shahed-emam.ir

منبع:http://www.shahed-emam.ir